Fin de siècle Patisserie

Hendrik Hemker maakte in 1898 en 1899 aantekeningen van de recepten die hij bereidde als leerling bij banketbakker Köttelbrink in de Amsterdamse Oude Spiegelstraat. ‘Fin de siècle Patisserie’ is een weergave van en toelichting op de oorspronkelijke tekst. Het omvat meer dan honderd recepten die een leerling patissier toentertijd in de vingers moest krijgen en nog altijd zeer de moeite waard zijn.