De kunst van de Italiaanse keuken

Osteria Francescana is het beroemdste restaurant van Italië. Chef-kok Massimo Bottura vindt er zijn inspiratie in de moderne kunst en vertaalt die naar baanbrekende gerechten die speels omgaan met de rijke culinaire traditie van zijn land. Met deze vernieuwende benadering behaalde hij drie Michelin-sterren en werd zijn restaurant uitgeroepen tot nummer drie op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants. ‘De kunst van de Italiaanse keuken’ is zowel een ontdekkingsreis als een eerbetoon aan Bottura’s 25-jarige carrière als sterrenchef in Modena. Verdeeld over vier hoofdstukken worden zijn meest inspirerende gerechten, ingrediënten en technieken uitgelicht. Zijn filosofie, inspiratiebronnen en creatieve werkwijze komen tot leven in woord en beeld. De prachtige fotografie is verzorgd door Stefano Graziani en Carlo Benvenuto. Bottura’s werk is zo verrassend dat de Engelsen lachend zeggen: Never trust a skinny Italian chef. Wij zien hem als een meester die koken tot kunst verheft, diepgeworteld in zijn omgeving en voortdurend gevoed door de wereld van de kunst.