Puur natuur, vis, schaal- en schelpdieren

Producten uit de zee vis, schelpdieren, schaaldieren zijn een essentieel onderdeel van onze gastronomie. Maar door overbevissing en intensieve visserij is het voortbestaan van vele van deze dieren in gevaar en dat geldt vooral voor de vissen. Ik heb daarom gekozen alleen vis die op milieubewuste wijze wordt gevangen op een zo simpel mogelijke manier te bereiden.’ Aldus Alain Ducasse.

– 80 recepten voor vis, schaal- en schelpdieren
– Met zeer toegankelijke receptuur, geschikt voor amateurkoks van elk niveau
– Geschreven in samenwerking met een diëtiste
– Frisse vormgeving en schitterende fotografie

Alain Ducasse, chef-kok en entrepreneur, is wereldberoemd vanwege zijn kennis van de Franse gastronomie. Zijn meer dan twintig restaurants verspreid over de wereld ontvingen in totaal 20 Michelinsterren. Hij is een groot voorvechter van het verspreiden van culinaire kennis onder het grote publiek.