Noten

Noten zijn ontzettend gezond en kunnen ons dagelijks van belangrijke voedingsstoffen voorzien. Voedingsvezels, gezonde vetten, vitamines, mineralen: alles zit erin. De recepten in ‘Noten’ laten deze veelzijdigheid zien. Wat dacht je bijvoorbeeld van hartige koffiebroodjes met pinda, bacon en pruimen, risotto met amandelpasta en gebakken sint-jakobsschelpen of amandel-macadamiacakejes met citroenvulling? Er valt in de keuken wat noten betreft nog veel te ontdekken: van cashewnoten kun je bijvoorbeeld heerlijke ‘kaas’ maken, in een risotto kan room worden vervangen door amandelpasta en van noten is plantaardige melk te maken. Noten behoren daarnaast volgens de Schijf van Vijf tot de dagelijks noodzakelijke voeding en leveren belangrijke vitamines en mineralen zoals vitamine B1, vitamine E en ijzer.