Hoe een parel te maken

bwhontwerpers — Tue, 27 Oct 2020 12:29:14 +0000

Er zijn drie soorten oestereters: de ontspannen levensgenieters die alles eten wat warm, dun, dik, dood of levend is, als het maar een oester is, zij die ze rauw eten en alleen maar rauw en zij die ze met dezelfde strengheid uitsluitend toebereid eten, beweert M.F.K. Fisher, die een alles eter is als het gaat om de oester. In ‘Hoe een parel te maken’ schrijft zij over het liefdesleven van de oester, over beroemde oestergerechten en over obscure, over de mythe van de oester als afrodisiacum en over de mooiste parasiet van de oester: de parel.

The post Hoe een parel te maken appeared first on Ramsj.

Trifle

bwhontwerpers — Tue, 27 Oct 2020 12:29:13 +0000

‘Trifle’ is een soort cultuurhistorie van een klassiek Engels nagerecht dat in de loop van driehonderd jaar vele gedaantes aannam. De trifle is een nagerecht met een min of meer vastgelegde opbouw en die door de auteurs ’trifle architecture’ wordt genoemd. In al zijn lichtheid ? trifle betekent een kleinigheidje, een beetje, een snuisterij ? is het een verrukkelijk maar calorierijk nagerecht dat meer bekendheid verdient in ons land. Maak in dit boek kennis met de Engelse trifle, maar ook met de Amerikaanse, Scandinavische, Eritrese en Italiaanse en proef die verslavende combinatie van al dan niet in drank gedrenkt cake, fruit, custard en slagroom. Trifles bieden een bijzondere combinatie van sensueel en intellectueel genot. Hoe vaak heb ik niet mijn lepel erin gestoken en achtereenvolgens de luchtige slagroom, de zachte, fluweelachtige custard, of pittige fruit vermengd met geur van wijn (of sherry of likeur) en misschien de knapperigheid en amandelsmaak van ratafia’s of macaroons en tenslotte de zoete, zachte maar toch kruimelachtige textuur van lange vingers of sponge cake geproefd en beleefd.

The post Trifle appeared first on Ramsj.

Pels & Kemper — Ramsj

Hoe een parel te maken

Trifle