Mets & Schilt — Ramsj

Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:39:58 +0000

Voor het maken van verfijnde patisserie moet men beschikken over een speciaal talent. Maar om traditionele zoetigheid te bereiden zijn goede recepten en uitstekende ingrediënten voldoende en moet men slechts leren de juiste procedure te volgen. Dit alles vindt men in ‘Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s’.

Het bespreekt eerst kort de ontwikkeling van de Italiaanse nagerechten, mede aan de hand van Pellegrino Artusi ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene’ uit 1911 (vert. ‘De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten’*) waarna uitleg volgt over basisbereidingen, over diverse ingrediënten, keukengerei en een aantal technieken.
Hierna de recepten, alfabetisch op Italiaanse receptnaam, daaronder de Nederlandse naam met vermelding van de herkomst: kok of banketbakker, osteria enz., vestigingsplaats en regio. De recepten komen uit heel Italië, al zijn sommige regio’s beter vertegenwoordigd.

The post Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s appeared first on Ramsj.

Rome

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:38:20 +0000

Geen imperium in de geschiedenis heeft zo lang bestaan en is zo succesvol geweest als het Romeinse rijk. Het gebied dat de Romeinen veroverden en onderwierpen, reikte van Schotland tot Libië en van Portugal tot Irak en het behield gedurende ruim 400 jaar grofweg deze omvang. De droom van het Romeinse rijk heeft sindsdien in vele Europese hoofden voortgeleefd en de een na de andere Europese heerser heeft getracht de Romeinen na te volgen: Karel de Grote, Napoleon, Mussolini… Heden ten dage zien we de jongste poging tot nabootsing van de Romeinse imperiale macht en eenheid: de Europese Unie.

The post Rome appeared first on Ramsj.

De rechten van de mens van Thomas Paine

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:38:15 +0000

Declaration of the Rights of Man van Thomas Paine verscheen in 1791 en is mede te danken aan de conservatieve filosoof Edmund Burke. Deze deed door zijn aanval op de Franse revolutie Thomas Paine in woede ontsteken, waarop hij zijn beroemde boek schreef, een hartstochtelijke verdediging van de onvervreemdbare rechten van de mens.

The post De rechten van de mens van Thomas Paine appeared first on Ramsj.

9 augustus 378

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:37:59 +0000

In dit boek wordt het verhaal verteld van een veldslag die de wereldgeschiedenis heeft veranderd, maar niet zo beroemd is als die bij Waterloo of Stalingrad. Velen hebben er zelfs nooit van gehoord. Er vielen ook geen honderdduizenden slachtoffers maar ‘slechts’ enkele tienduizenden. De gevolgen waren desalniettemin enorm.

The post 9 augustus 378 appeared first on Ramsj.

Vom Kriege

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:36:48 +0000

Hew Strachan behandelt de werkelijkheid van de Napoleontische en voorgaande oorlogen, de ontstaansgeschiedenis van ‘Clausewitz ‘boek, en het wezen en de theorie van de oorlog. In dit toegankelijke boek vecht hij wijdverbreide misconcepties aan die het beroemde boek van Clausewitz omgeven. Meer dan een voortzetting van politiek met andere middelen is oorlog, aldus Strachan, een toestand die onherroepelijk zijn eigen dynamiek schept, vaak met gewijzigde politiek als gevolg. Strachan graaft diep in Clausewitz werk en legt de redeneringen en argumentaties daarin bloot, ook waar zij elkaar tegenspreken. En passant moet menig heilig huisje eraan geloven.

The post Vom Kriege appeared first on Ramsj.

Sympathie voor de RAF

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:36:41 +0000

Na een kort historisch overzicht van het ontstaan van de Duitse terreurgroep Rote Armee Fraktion (RAF) komt de kern van het boek: de schietpartijen in Den Haag, Utrecht en Amsterdam door de RAF-leden Knut Folkerts, Christof Wackernagel en Gert Schneider. Het grootste gedeelte van het boek gaat over het proces en het optreden van de politiek geengageerde juristen en artsen. Om dit te begrijpen schetst de auteur de achtergronden en de redenen waarom er zo’n brede steun bestond voor deze stadsguerrillagroep onder linkse activisten zoals de Rode Jeugd en het Rood Verzetsfront. Een en ander was niet los te zien van de ontwikkelingen in de toenmalige Bondsrepubliek Duitsland, waar de leiders van de RAF, Andreas Baader, Gudrun Ensslin en Jan-Carl Raspe, in Stammheim gevangen zaten. De “Isolationsfolter” speelde hier net als in Duitsland een belangrijke

rol bij deze sympathisanten. De RAF in Nederland speelde zich voornamelijk in de jaren 1977-1978 af, zodat het beeld voor en na die tijd niet goed uit de verf komt. Toch neemt dit boek een belangrijke plaats in bij de geschiedschrijving over de RAF in Nederland. Met enkele zwart-witafbeeldingen, eindnoten en een register.

The post Sympathie voor de RAF appeared first on Ramsj.

Samoerai William

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:36:36 +0000

Giles Milton betoont zich met dit fascinerende boek een meester in de historische vertelkunst. Samoerai William biedt de lezer een schat aan informatie over het Verre Oosten van eind 16de, begin 17de eeuw, opgehangen aan de wederwaardigheden van William Adams ‘ de Engelse zeeloods die in 1600 met een zwaar beschadigde Hollandse koopvaarder in Japan belandt, er het vertrouwen van de shogun weet te winnen en tot aan zijn dood in 1625 hoge adviesfuncties bekleedt.

The post Samoerai William appeared first on Ramsj.

Deflatie in aantocht

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:36:34 +0000

De historische achtergronden van de kredietcrisis en de grote depressie.

The post Deflatie in aantocht appeared first on Ramsj.

Prins van Ghor

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:36:32 +0000

Josiah Harlan vluchtte in 1820 na een ongelukkige liefde naar het onherbergzame Centraal-Azië. Hij voegde zich bij het hof van de onttroonde sjah Shujah en trok, vermomd als moslimgeestelijke, Kaboel binnen om daar de rebellie tegen de regerende prins te organiseren. Tegen de achtergrond van de Great Game, waarin Moskou en Londen streden om de heerschappij over Centraal-Azië, speelde hij twintig jaar lang een belangrijke rol in de bloedige regionale politiek.

The post Prins van Ghor appeared first on Ramsj.

De strijd om de Echte Vincent van Gogh

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:23:55 +0000

Schilderijen en tekeningen van Vincent van Gogh zijn kostbaar. Zijn ze ook allemaal door hem gemaakt? De kunstwereld heeft het druk met het scheiden van het echte en het valse werk. Dat kan leiden tot hoogoplopende conflicten.

The post De strijd om de Echte Vincent van Gogh appeared first on Ramsj.

Christelijke hedonisten

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:23:36 +0000

Sedert lange tijd verhindert de academische traditie dat we ons bezighouden met bepaalde weggezonken en vergeten episodes uit de geschiedenis van de filosofie. Reeds al te lange tijd heeft die traditie alleen de strengste en soberste protagonisten in de grote oorlog van de ideeën heilig verklaard. Waarom? Omdat de geschiedenis van de filosofie geschreven is door de overwinnaars van een gevecht waarin onophoudelijk idealisten en materialisten tegenover elkaar hebben gestaan. Met het christendom zijn eerstgenoemden al twintig eeuwen oppermachtig.

The post Christelijke hedonisten appeared first on Ramsj.

Bedrogen bedriegers

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:21:44 +0000

In het boek ‘Bedrogen bedriegers’ wordt ingegaan op de volgende vragen: was de Sovjet-Unie van plan om in 1941 zelf aan te vallen? En heeft de Sovjet-Unie de Tweede Wereldoorlog bewust uitgelokt, dan wel mogelijk gemaakt?

The post Bedrogen bedriegers appeared first on Ramsj.

Erfenis van een wereldrijk

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 13:00:32 +0000

De ondergang van de Sovjet-Unie en de opkomst van Rusland zijn voor de tijdgenoten een drama geweest, een drama in optimistische én pessimistische zin van het woord. Voor een buitenstaander waren dit vooral politieke en sociaaleconomische gebeurtenissen van ongekend formaat. In de ogen van Oleg Klimov hadden ze ook een menselijk gezicht. Binnen een paar jaar stonden de traditionele banden tussen staat en volk en tussen burgers onderling op hun kop. En daaraan kwam geen einde toen het pleit van de Sovjet-Unie eenmaal was beslecht. Op alle fronten moesten de Russen zichzelf opnieuw vinden. In Erfenis van een wereldrijk laat Oleg Klimov dat zien.

The post Erfenis van een wereldrijk appeared first on Ramsj.

1001 Koks

bwhontwerpers — Wed, 24 Dec 2014 12:58:34 +0000

Over de Arabische invloed op de Europese keuken

De auteur toont met kracht van argumenten, opmerkelijke feiten en nauwkeurige receptvergelijkingen aan dat de Europese keuken rechtstreeks voortkomt uit de Arabische en Moorse. Voor de Lage Landen en Zuid-Italië geldt dat zelfs nog sterker dan voor de rest van Europa, want het huidige Nederland en België en Napels waren in de 16e eeuw Spaans bezit, en in Spanje werd toen nog volop Arabisch gegeten.

Mets & Schilt – geb – 160 pag – register van recepten, noten, literatuur

The post 1001 Koks appeared first on Ramsj.