Pascal Jalhay — Ramsj https://ramsj.nl/auteur/pascal-jalhay/ Enorme selectie nieuwe boeken tegen spotprijzen. Fri, 05 Jan 2024 07:21:39 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7 Wereldse smaakmakers https://ramsj.nl/winkel/wereldse-smaakmakers/ Fri, 05 Jan 2024 07:21:39 +0000 https://ramsj.nl/?post_type=product&p=114442 Koken is niet gebaseerd op strenge spelregels. Natuurlijk heb je altijd een basisrecept, maar je kunt er vervolgens geheel je eigen draai aan geven. Je bepaalt zelf hoe zilt, zoet, pittig of fris je je gerecht wilt maken. In ‘Wereldse smaakmakers’ neemt Pascal Jalhay je mee in de wereld van de smaak. Tijdens de vele […]

The post Wereldse smaakmakers appeared first on Ramsj.

]]> Koken is niet gebaseerd op strenge spelregels. Natuurlijk heb je altijd een basisrecept, maar je kunt er vervolgens geheel je eigen draai aan geven. Je bepaalt zelf hoe zilt, zoet, pittig of fris je je gerecht wilt maken. In ‘Wereldse smaakmakers’ neemt Pascal Jalhay je mee in de wereld van de smaak. Tijdens de vele reizen die hij in zijn leven maakte ? van India tot Indonesië en van Peru tot Portugal ? heeft hij een breed scala aan kruiden, sauzen, boemboes en smaakmakers verzameld. Pascal laat zien hoe je verschillende basissmaakmakers maakt, zoals Argentijnse wet en dry rubs, Vietnamese nuoc nam (gefermenteerde vissaus), verschillende Indonesische boemboes, oer-Hollands ‘rommelkruid’. Daarnaast geeft hij je ook uiteenlopende suggesties voor smaakmakers die je gerecht naar een hoger niveau zullen tillen, zoals salsa’s, sambals, chaat, mosterd, rouille, harissa, compotes en pickles. De smaakmakers zijn voorzien van een ‘smaakkompas’ waarin je precies kunt zien welke smaakcombinaties werken.

The post Wereldse smaakmakers appeared first on Ramsj.

]]> Baru Belanda https://ramsj.nl/winkel/baru-belanda/ Fri, 01 Sep 2023 08:58:31 +0000 https://ramsj.nl/?post_type=product&p=111708 In ‘Baru Belanda’ gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit […]

The post Baru Belanda appeared first on Ramsj.

]]> In ‘Baru Belanda’ gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken. ‘Baru Belanda’ is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. Pascal Jalhay geeft zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd.

The post Baru Belanda appeared first on Ramsj.

]]>